Å»eberka z dzika w pomidorach z miodem – to 83. potrawa, która trafiÅ‚a na LubuskÄ… ListÄ™ Produktów Tradycyjnych. Wniosek zÅ‚ożyÅ‚ GoÅ›ciniec u Deców z Karszyna.

Historia przepisu siÄ™ga 1944 r., kiedy mieszkaÅ„cy Kresów Wschodnich zostali przeniesieni na Ziemie Zachodnie i przywieźli tu wÅ‚asne tradycje zwiÄ…zane m. in. z przygotowywaniem pożywienia. Ich kuchnia wyróżnia siÄ™ szczególnym upodobaniem do potraw z miÄ™sem, ze szczególnym uwzglÄ™dnieniem dziczyzny.

Przepis na żeberka z dzika
Å»eberka solimy i zostawiamy w chÅ‚odnym miejscu na dobÄ™. Później nacieramy je marynatÄ… przygotowanÄ… z: miodu spadziowego, swojskiego przecieru pomidorowego, octu spirytusowego, octu sÅ‚odowego z jÄ™czmienia, soli, pieprzu, cebuli, czosnku i czarnej melasy buraczanej. Å»eberka w marynacie zostawiamy ponownie na dobÄ™ w chÅ‚odnym miejscu. Po tym ukÅ‚adamy je w foremkach kośćmi do góry i pieczemy w dochówce (lub w piecu) w niskiej temperaturze okoÅ‚o 80° C przez dwie godziny. NastÄ™pnie wyciÄ…gamy blaszkÄ™ i obracamy kośćmi w dóÅ‚ i pieczemy godzinÄ™ w wyższej temperaturze do zarumienienia. Po wyjÄ™ciu z pieca, sos zlewamy na patelniÄ™ i redukujemy aż zgÄ™stnieje, a w ostatnim momencie dodajemy masÅ‚o. Sosem polewamy żeberka i dekorujemy Å›wieżą natkÄ… pietruszki.

Receptura na żeberka z dzika w pomidorach z miodem jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu do dzisiaj pozostała bez zmian.

– Tradycyjne smaki sÄ… ponadczasowe, a Lubuszanie coraz chÄ™tniej dzielÄ… siÄ™ swoimi przepisami, pokazujÄ…c przy okazji, że nasz region posiada niezwykÅ‚e bogactwo smaków i aromatów – mówi StanisÅ‚aw Tomczyszyn, który zachÄ™ca mieszkaÅ„ców do zgÅ‚aszania kolejnych przepisów. Jak wprowadzić wniosek o wpis na listÄ™?

Zgodnie z rozporzÄ…dzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wzoru wniosku o wpis na listÄ™ produktów tradycyjnych (Dz. U. 2005 r. nr 58, poz. 509) produkty, które mogÄ… zostać wpisane na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych zostaÅ‚y podzielone na dziesięć kategorii. SÄ… to:
1. Sery i inne produkty mleczne
2. Mięso świeże oraz produkty mięsne
3. Produkty ryboÅ‚ówstwa, w tym ryby
4. Orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie)
5. Wyroby piekarnicze i cukiernicze
6. Oleje i tłuszcze (masło, margaryna itp.)
7. Miody
8. Gotowe dania i potrawy
9. Napoje (alkoholowe i bezalkoholowe)
10. Inne produkty

W kategorii „Inne produkty” mogÄ… zostać wpisane te, które nie wchodzÄ… w zakres merytoryczny punktów 1-9 i wymienione sÄ…:

1) w zaÅ‚Ä…czniku I do Traktatu ustanawiajÄ…cego WspólnotÄ™ EuropejskÄ… lub,

2) w zaÅ‚Ä…cznikach do rozporzÄ…dzenia Rady nr 2081/92 dnia 14 lipca 1992 r. w sprawie ochrony oznaczeÅ„ geograficznych i nazw pochodzenia produktów rolnych i Å›rodków spożywczych lub,

3) w zaÅ‚Ä…czniku do rozporzÄ…dzenia Rady nr 2082/92 z dnia 14 lipca 1992 r. w sprawie Å›wiadectw o szczególnym charakterze dla produktów rolnych i Å›rodków spożywczych.

PodstawÄ… wpisu produktu na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych jest jakość lub wyjÄ…tkowe cechy i wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci wynikajÄ…ce ze stosowania tradycyjnych metod produkcji. Za tradycyjne metody uważa siÄ™ te wykorzystywane od co najmniej 25 lat. Zatem niezależnie od nazwy produktu oraz jego zwiÄ…zku z regionem podstawÄ… wpisu jest wykazanie 25-letniej tradycji wytwarzania produktu. Nie oznacza to, że podmiot zgÅ‚aszajÄ…cy produkt do wpisu na listÄ™ musi produkować go przynajmniej od 25 lat. Okres ten odnosi siÄ™ do produktu, a nie do producenta.

O wpis produktu na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych wystÄ…pić mogÄ… osoby fizyczne, prawne oraz jednostki organizacyjne nieposiadajÄ…ce osobowoÅ›ci prawnej, a wytwarzajÄ…ce dany produkt rolny, Å›rodek spożywczy lub napój spirytusowy. Nie istnieje obowiÄ…zek zrzeszania siÄ™ producentów poszczególnych wyrobów. Produkt może zgÅ‚osić nawet pojedynczy producent.

Wniosek o dokonanie wpisu na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych skÅ‚ada siÄ™ na formularzu, który zostaÅ‚ okreÅ›lony w rozporzÄ…dzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wzoru wniosku o wpis na listÄ™ produktów tradycyjnych. WypeÅ‚niony należy zÅ‚ożyć zarówno w formie papierowej jak i elektronicznej do UrzÄ™du MarszaÅ‚kowskiego Województwa Lubuskiego. Po sprawdzeniu wniosku pod wzglÄ™dem formalnym i merytorycznym, UrzÄ…d MarszaÅ‚kowski przekazuje go do Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w celu dokonania wpisu produktu na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych .

SzczegóÅ‚owych informacji na temat zasad dokonywania wpisu na ListÄ™ Produktów Tradycyjnych prowadzonÄ… przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi udziela Departament Programów Rozwoju Obszarów Wiejskich UrzÄ™du MarszaÅ‚kowskiego Województwa Lubuskiego tel. 068 456 52 25, mail: sekretariat.dfw@lubuskie.pl.

Oprac. redakcja
foto ilustracyjne Pixabay

Dodaj komentarz:

Komentarze:

Coraz bliżej święta

Otwarcie hali sportowo-widowiskowej Arena GORZÓW jest gÅ‚ównym elementem tegorocznej kampanii „Gorzów blisko Å›wiÄ…t”. Dwudniowa impreza zaplanowana jest w dniach 9-10 ... <czytaj dalej>

ChcÄ… nowego porozumienia paradyskiego

Prezydent Gorzowa Jacek Wójcicki, wspólnie z prezydentami Zielonej Góry Januszem Kubickim i Nowej Soli Jackiem Milewskim, jest inicjatorem i wspóÅ‚organizatorem ... <czytaj dalej>

Uzasadnienie inicjatywy obywatelskiej

Publikujemy UZASADNIENIE INICJATYWY OBYWATELSKIEJ na rzecz skrócenia urzÄ™dowej nazwy miasta Gorzów Wielkopolski i przywrócenia jej historycznego polskiego brzmienia – GORZÓW. WSTĘP tylko ... <czytaj dalej>

Petycja

Szanowny Panie Prezydencie, powstaÅ‚a petycja dotyczÄ…ca likwidacji podziemnego przejÅ›cia dla pieszych przez ulicÄ™ PiÅ‚sudskiego. Ja chciaÅ‚abym siÄ™ przyÅ‚Ä…czyć do tej inicjatywy, ... <czytaj dalej>

«	listopad 2023					»
P	W	Åš	C	P	S	N
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

Wierzą, że tym razem się uda

aktualnie nie ma żadnej czynnej sondy

Blogujesz? Rób to lokalnie!
Wystarczy jedno kliknięcie w egoBlog

Masz problem?
Napisz do eksperta egoEkspert

Żadna sprawa nie zostanie bez odzewu. Daj znać na eGo Forum

Oba miasta stracÄ… na kasacji województwa. Jedyny myk jest taki, że Gorzów straci dużo mniej niz Zielona Góra, bo duzo mniej z tego województwa <czytaj dalej>

Lubuskie ma być! Å»eby "warszawka" wiedziaÅ‚a i czuÅ‚a, że ma problem na terenach wczeÅ›niej wyzyskanych. ONI nie mogÄ… ogarnąć Zachodni <czytaj dalej>

A uniwersytet nie jest lubuski, dlaczego. A do Berlina i Wiednia to mogę dojechać z ZG, a z G to do D....
Budowa lubuskoÅ›ci nie powiodÅ‚a siÄ <czytaj dalej>

NapisaÅ‚bym kródko, sp....cie z takimi, nic nie wnoszÄ…cymi inicjatywami, ale trafia mnie bój o g....o. Moze zajmijcie siÄ™ poprawianiem jakosci ży <czytaj dalej>

My jesteÅ›my już na poziomie egipskiego Boga RE. Nie to co przedszkolaki z niemieckiej unii. <czytaj dalej>